Cẩm nang việt > Tin tức > Ẩm thực > Sườn bò nướng áp chảo kiểu Hàn Quốc (GALBI GUI)

Sườn bò nướng áp chảo kiểu Hàn Quốc (GALBI GUI)

Sườn bò nướng còn có tên gọi là galbi gui, là món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Đây là món ăn thường được nấu trong các dịp lễ, tết, yến tiệc gia đình của người Hàn.

Lúc ban đầu galbi gui là sườn bò nướng, thịt bò được nướng trên lửa than hồng nhưng về sau, cùng với nhịp sống hiện đại ngày nay, galbi gui được các đầu bếp biến tấu hay chính xác là đơn giản hóa cách nấu bằng việc áp chảo sườn bò.

Sườn bò nướng áp chảo kiểu Hàn Quốc (GALBI GUI)

Sự thay đổi này tạo nên hương vị khác hơn so với cách nướng truyền thống và nó cũng tiện lợi hơn với việc nấu galbi ở các gia đình. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học nấu món sườn bò nướng áp chảo kiểu Hàn Quốc này nhé!

Nguyên liệu làm sườn bò nướng

– 500g thịt sườn bò (có thể thay bằng thịt heo hoặc thịt gà)
– 1 quả lê hoặc 1/2 quả thơm (dứa)
– 1 củ hành tây
– 1 củ cà rốt
– Parô hành
– Các loại nấm: Nấm linh chi trắng, nấm rơm,…
– 1 quả ớt chuông (để màu sắc đẹp nam có thể chọn nhiều quả ớt chuông các màu).
– Lá hẹ
– Ớt sừng cắt lát
– Rau xà lách
– Dầu ăn
– Nước
– Nguyên liệu làm nước sốt: Nước tương, rượu Sakê, mạch nha, đường, dầu mè, mè trắng rang vàng, tiêu, gừng, tỏi.

Cách làm sườn bò nướng áp chảo Hàn Quốc

– Ngâm sườn bò vào trong nước, ngâm qua đêm, để máu trong thịt bò ra hết tránh làm loãng vị của nước sốt khi nấu. Thịt bò tươi ngon là loại thịt có màu hồng đậm hoặc màu đỏ tươi, có lớp mỡ bên trong, lớp mỡ này làm cho sườn bò thơm ngon và mềm mượt hơn khi nấu.

– Ngoài ra, khi chọn thịt bò bạn cũng phải chú ý đến sự trải đều vừa thịt vừa mỡ trong thớ thịt, càng đều càng ngon.

Chú ý: Không cắt thịt ra mà để nguyên miếng sườn bò dài, mỏng nhé!

– Đối với món sườn bò nướng/áp chảo này, chúng ta không ướp thịt theo cách thông thường mà ướp thịt với một loại nước sốt đặc biệt của Hàn Quốc.

Cách làm nước sốt

– Để làm nước sốt bạn lấy một tô lớn, cho lần lượt nước tương+ rượu Sakê+ mạch nha+ dầu mè vào trộn đều. Liều lượng các loại gia vị bạn có thể thêm bớt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

– Có thể thay rượu Sakê bằng một muỗng canh rượu gạo, thay mạch nha bằng mật ong nhưng tốt nhất để giữ được hương vị đặc biệt và màu sắc bóng mượt của món sườn bò nướng/áp chảo Hàn Quốc, bạn nên sử dụng rượu Sakê và mạch nha nhé!

– Rửa sạch, gọt (lột) vỏ, cắt nhỏ nửa quả lê và 1/4 củ hành tây, bạn có thể thay lê bằng thơm (dứa) nhé!

– Sau đó, cho lần lượt, hành tây, lê, parô hành cắt nhỏ, gừng, tỏi, tiêu, đường, mè trắng rang vàng và hỗn hợp nước sốt đã pha vào máy xay nhuyễn. Hỗn hợp sau khi xay chính là nước sốt ướp thịt.

– Thịt bò sau khi ngâm trong nước qua đêm, lấy ra cho vào tô, đổ nước sốt vào ướp thịt. Không nên cho muối vào ướp thịt nhé, chỉ nên ướp thịt với nước tương hoặc nước mắm thôi! Ướp thịt trong khoảng 3 tiếng, nhưng nếu có thời gian, nôn ướp thịt khoảng 1 ngày thịt sẽ ngon hơn.

– Trong thời gian ướp thịt, hãy chuẩn bị rau xào và rau trộn ăn kèm nhé!

Cách xào và trộn rau

– Cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng, cho nửa củ hành tây cắt lát tròn vào xào. Tiếp đó, cho cà rốt cắt sợi, ớt chuông cắt sợi và nước sốt, tiêu, các loại nấm xào chín. Sau cùng cho hẹ và ít dầu mè vào.

– Với rau củ, bạn nên xào chín sơ để giữ lại vị tươi ngon nhé! Nước sốt dùng cho món rau xào này là hỗn hợp nước tương+ đường+ tỏi băm nguyễn. Trong các món ăn Hàn Quốc, nước sốt đóng vai trò quan trọng, là tinh túy của món ăn.

– Mỗi món ăn khác nhau ở những nhà hàng/gia đình khác nhau sẽ có nhưng loại nước sốt khác nhau. Rất đặc biệt phải không nào!

– Trộn rau : Xà lách cắt sợi to + cà rốt cắt sợi trộn đều với nước sốt (hỗn hợp nước tương+ đường+ tỏi xay nhuyễn).

Cách xào và trộn rau

Khi thịt đã thấm, mang thịt ra nướng/chiên áp chảo:

– Cho một lượng dầu vừa phải vào chảo, để lửa lớn cho dầu nóng rồi cho thịt sườn bò vào chiên. Để lửa lớn, áp chảo hai mặt của thịt sườn bò, khi thịt chín sơ, hơi săn lại thì giảm lửa vừa rồi cho vào một ít nước để thịt bò mềm và giảm vị mặn trong thịt. Áp chảo cho đến khi nước cô lại, thịt bò chuyển màu vàng, chín đều là được nhé.

– Nếu nướng thịt bò trên than hồng thì bạn xiên thịt vào que nướng, nướng sơ thịt cho săn lại, thường xuyên trở mặt thịt, khi thịt càng chín bạn giảm độ nóng của lò lửa. Nướng từ từ cho đến khi thịt chín hẳn, vàng đều và có mùi thơm.

Cách làm món bò nướng

– Khi thịt bò đã chín, bạn cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Món galbi gui-sườn bò nướng Hàn Quốc này ăn kèm với hai loại rau trộn và rau xào ở trên.

Sườn bò thấm gia vị, đậm đà, thơm ngon ăn với rau xào và rau trộn vị thanh mát sẽ giúp căn bằng các vị, cũng như cân bằng hàm lượng các chất dinh dưỡng trong món ăn. Vì vậy, món sườn bò nướng áp chảo kiểu Hàn Quốc này cũng rất phù hợp với những người ăn kiêng nữa nhé!

Xem thêm: Cách làm món mực nướng chao ngon béo ngậy

Rate this post

Trả lời