Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng khuôn vuông vắn có màu xanh

Không còn mấy ngày nữa là tết Nguyên Đán cận kề bên thềm, có rất nhiều thứ mà khi chúng ta nhắc tới lại liên tưởng ngay tới ngày tết, tuy nhiên đặc trưng và có có bề dày lịch sử, gắn với dân tộc nhất chính là bánh chưng.

Nếu tết mà trong nhà mà không có cặp bánh chưng trên bàn thờ tổ tiên thì còn gì là không khí tết, nếu mâm cơm ngày tết mà không có đia bánh chưng kèm dưa hành muối thì còn gì là mâm cơm ngày tết.

Ngày xưa, cứ 25, 27 tết là nhà nhà người người gồi gói bánh chưng, gạo trắng, thịt đỏ, đỗ vàng lá dong xanh cùng lạt mềm… chỉ nghĩ tới thôi là thấy tết rồi.

Và dưới đây là phương thức cùng công thức gói bánh chưng vuông xanh đơn giản và dễ thực hiện nhất hãy cùng gia đình quây quần bên nhau gói những chiếc bánh vuông vức xanh rền tượng trưng cho trời nhé.

Nguyên liệu làm bánh chưng cần có

– Lá dong xanh

– Gọc nếp thơm

– Nhân đậu xanh

– Thịt ba rọi

– Lạt mềm bằng tre hoặc tốt hơn thì dùng cây giang, lạt sẽ mềm hơn.

– 1 cái mâm, nồi luộc bánh, khuôn vuông…

Cách gói bánh chưng bằng khuôn:

– Một chiếc bánh chưng thì cần 4 lá dong vừa, nếu lá nhỏ thì có thể cắt lá lót vào thêm.

– Xếp đôi lá theo sống lá, chiều dài cạnh xếp đôi chính là chiều dài của bánh.

– Sau đó xếp lá vào khuôn, nếu chặt tì có thể cắt bớt một ít. Trước khi bạn đặt lá vào khuôn thì bạn cần phải luồn hai dây lại thành hình chữ thập vào dưới khuôn bánh, thế là hoàn thành lớp thứ nhất.

– Lớp lá thứ hai lá cũng được gấp tương tự như lá trước, nhưng để bề mặt rộng hơn phủ hết mặt khuôn, vì đây là mặt tiếp xúc với nhân bánh, và đặt vào góc đối diện lớp lá thứ nhất.

– Lớp lá thứ ba và lớp lá thứ tư xếp vào 2 góc còn lại giống như lớp thứ 2.

Lưu ý khi gói bánh chưng:

• Luôn để mặt láng của lá ở bên trong tiếp xúc với nhân bánh, còn mặt nhám thì mặt ra bên ngoài.
• Sau khi xếp 4 lớp lá xong, bạn cắt những phần lá dư để lót 4 góc, tránh làm bánh bị xì khi luộc và ép bánh.
• Chuẩn bị một miếng lá hình vuông để lót bánh ở trên cùng.

Gói bánh:

– Khi đã chuẩn bị xong lớp lá, bạn đong theo tỉ lệ 1 chén gạo nêp rải đều ở dưới, ép sát gạo vào 4 mép góc bánh, thêm ¼ chén đậu xanh, và 1 miếng thị lớn ở trên, tiếp tục thêm ¼ chén đậu xanh phủ lên chốc miếng thịt và dùng tay ép sát vào giữa, tiếp  tục thêm một chén gạo phủ lên trên và bít chặt 4 góc bánh, san đều và để tấm lá hình vuông lên trên.

– Cuối cùng bạn dùng tay ép những mép lá lại cho khít và vuông góc với nhau, dùng một tay giữ chặt, một tay nhấc khuôn bánh ra và dùng lạt buộc cố định bằng hai dây lạt đã đặt ở dưới từ trước.

Bạn có thể giữ nguyên và xếp bánh vào nồi, hoặc buộc thêm dây lạt để tạo hình vuông nhỏ hơn dây lạt được buộc theo cặp hai dọc hai ngang, hoặc 3 dọc 3 ngang tùy mỗi người.

Cuối cùng là công đoạn luộc bánh, đáy nồi sẽ được lót bằng những lá dong dư lại và xếp bánh lần lượt lên trên, và đổ nước vào, nấu bằng bếp củi trong 4-10 tiếng tùy số lượng bánh và kích cỡ bánh.

Canh bếp và châm nước liên tục, không để nồi bị cạn nước.

Khi bánh chín, chuẩn bị hai tấm ván, 1 tấm để dưới, xếp bánh lên còn một tấm để ở trên và dùng vật nặng để lên, nhằm ép bánh cho ráo nước và bánh có độ kết dính cao hơn, khi bóc bánh sẽ không bị rời rạc.

Chúc bạn thành công với những chiếc bánh chưng xanh vuông vắn trong ngày tết nhé.

Trích nguồn: Hình ảnh tham khảo nld.com.vn,

Tham khảo các món ăn ngon ngày tết tại đây: https://camnangchocuocsong.net/tag/nhung-mon-an-ngon-ngay-tet