Học làm món khoai lang( môn) lệ phố chuẩn nhà hàng tại nhà

Học làm món khoai lang( môn) lệ phố chuẩn nhà hàng

Khoai lang lệ phố như một nét chấm phá độc đáo trong ẩm thực Hà Thành bởi vẻ ngoài giòn tan đi cùng nhân bên trong mềm mịn làm say lòng thực khách. Món khoai lệ phố có xuất xứ từ Trung Quốc, Lệ Phố là 1 loại giống khoai môn có vị bở, hương thơm đặc trưng, thực ra ai đã từng xem phim Tể Tướng Lưu Gù có tập chiếu các món ăn cống hiến cho vua Càn Long trong đó có món khoai Lệ Phố này.

Giờ đây, bạn cũng có thể thực hiện món ăn ngon này cho cả gia đình thưởng thức với cách làm khoai lang lệ phố dưới đây:

Khoai lang lệ phố là một món ăn rất thú vị

>>> Xem thêm 1 số món ngon chọn lọc:

• Dạy cách làm món thạch rau câu hoa quả vô cùng đơn giản
• Hướng dẫn làm món chè khúc bạch ngon tại nhà
• Cách giảm cân hiệu quả từ mật ong pha nước ấm

Nguyên liệu làm món khoai lang( môn) lệ phố:

– Khoai lang hoặc khoai môn: 500g
– Đậu xanh (đỗ xanh): 200g. Nên chọn loại đã tróc vỏ để tiết kiệm thời gian.
– Trứng gà ta: 3 quả
– Bột sắn dây: 50g
– Bột mì: 200g
– Bột chiên giòn: 300g
– Đường trắng: 250g

Nguyên liệu làm bánh khoai môn lệ phố

Hướng dẫn làm bánh khoai môn lệ phố:

Bước 1: Chế biến đỗ xanh

– Đậu xanh nếu chưa bỏ vỏ phải vo qua cho tróc vỏ, sau đó đem ngâm vào nước ấm 30 độ trong 2h đồng hồ cho đậu nở.
– Bóp nhẹ đậu để loại đi những hạt mốc, hỏng
– Cho đậu vào trong nồi hấp hoặc giá hấp trong nồi cơm điện để hấp chín. Nếu hấp bằng nồi cơm điện thì chỉ cho ½ bát nước.
– Khi đậu chín thì cho ra bát lớn, trộn đường cho đều rồi nghiền mịn
– Cho đậu lên chảo đã làm nóng và đảo đều cho đường chảy ra quyện vào đậu thành hỗn hợp sền sệt. Đảo đều tay đến khi đậu quyện đặc dần thì tắt bếp.
– Cho đậu ra bát để nguội rồi nặn thành các viên tròn nhỏ

Các bước chế biến nhân đậu xanh

Bước 2: Chế biến khoai

– Khoai đem gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt thành những miếng nhỏ
– Cho vào luộc hoặc hấp chín như hấp đỗ xanh bên trên.
– Khi khoai chín thì cho ra bát đánh nhuyễn. Có thể cho vào máy xay để xay nhuyễn cho tiết kiệm thời gian.

Các bước chế biến khoai môn

Bước 3: Nặn bánh

– Cho bột sắn dây, đường trắng và lòng đỏ trứng gà vào cùng khoai đã nghiền, trọn đều.
– Lấy bột khoai đặt vào lòng bàn tay, dàn mỏng rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa, viên lại cho bột khoai phủ kín nhân. Làm lần lượt cho đến khi hết nhân đậu.
– Lăn bánh vào hỗn hợp bột mì cho bột mì phủ kín phần viên khoai đã làm.

Nặn bánh khoai môn lệ phố

Bước 4: Chiên bánh khoai môn lệ phố

– Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi.
– Lăn bánh vào bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu, lật đều cho bánh chín
– Khi bánh vàng đều thì bỏ ra, đặt lên giấy thấm dầu vài phút.
– Xếp ra đĩa và trang trí.

Chiên khoai môn lệ phố

Yêu cầu thành phẩm:

– Bánh chín vàng đều, vỏ ngoài giòn, bên trong mềm thơm.
– Vỏ bánh bao phủ kín theo từng lớp, vị ngọt thanh, mùi thơm hấp dẫn.

Bánh khoai môn lệ phố thành phẩm

Không quá cầu kì trong cách chế biến và các nguyên liệu, bạn đã có một món ăn ngon rất hấp dẫn là khoai môn lệ phố. Với hướng dẫn cách làm khoai môn lệ phố trên đây, hi vọng bạn sẽ trổ tài cho gia đình thưởng thức vào cuối tuần này nhé.